Järn utan kött – så maxar du intaget med växtbaserad kost

Järn är ett viktigt mineral som finns i många växtbaserade livsmedel. Fullkorn, baljväxter, spenat, pumpakärnor, torkad frukt, nötter och frön innehåller alla järn. Eftersom kroppen har svårare att ta upp järn från växter än från animaliska produkter kan det vara bra att kombinera järnrika livsmedel med C-vitamin, till exempel paprika, citrusfrukter eller bär, för att öka upptaget.

Det är också klokt att undvika att dricka kaffe eller te direkt i samband med måltiden, eftersom det kan hämma järnupptaget.

För tips, recept och mer inspiration – kika gärna in på vegomagasinet.se, valjvego.se och javligtgott.se.